(Qk7 Online) - Ngày 1/7/2018, Thông tư số 82 của Bộ Quốc phòng có hiệu lực thi hành quy định tiêu chuẩn, định lượng ăn cơ bản bộ binh; mức tiền ăn quân chủng, binh chủng, bệnh nhân điều trị, học viên Lào, Campuchia; ăn thêm ngày lễ, tết, khi làm nhiệm vụ và chế độ bồi dưỡng hàng năm.
Thượng tướng Phạm Xuân Hùng, Phó Tổng tham mưu trưởng kiểm tra bếp ăn Tiểu đoàn 1, Trường Quân sự Quân khu 7.
Ngay sau khi Thông tư 82 được quán triệt và triển khai, với đặc thù của một nhà trường đang huấn luyện, đào tạo nhiều đối tượng, số lượng học viên đông, công tác bảo đảm chất lượng bữa ăn, để học viên ăn ngon, ăn hết tiêu chuẩn, đảm bảo sức khỏe đáp ứng yêu cầu nhiệm vụ được giao là nhiệm vụ cấp thiết.
Để nâng cao chất lượng bữa ăn gắn với thực hiện Thông tư 82 của Bộ Quốc phòng, Đảng ủy, Ban Giám hiệu nhà trường đã chỉ đạo cho các cơ quan, đơn vị thực hiện tốt một số giải pháp, trong đó tập trung chỉ đạo hậu cần các tiểu đoàn và Ban Quân nhu nhà trường lập kế hoạch tổ chức bảo đảm ăn uống, phân công trách nhiệm đến từng tổ chức, từng cá nhân, báo cáo người chỉ huy phê duyệt. Chỉ đạo xây dựng thực đơn ăn theo tuần thống nhất, có cơ cấu bữa ăn hợp lý, định lượng cân đối; thực hiện chia ăn theo định suất. Không ngừng cải tiến nâng cao kỹ thuật chế biến các món ăn, bữa chính phải có ít nhất ba món giàu đạm. Thường xuyên thay đổi món ăn phù hợp với khí hậu thời tiết, cường độ huấn luyện và khẩu vị của học viên. Chú trọng kiểm tra nhà ăn, nhà bếp nắm tình hình kết quả bảo đảm ăn, uống hàng ngày, định kỳ lấy ý kiến của học viên để điều chỉnh thực đơn, cơ cấu bữa ăn hợp lý để học viên ăn ngon, ăn hết tiêu chuẩn.
Nhà trường chỉ đạo các đơn vị lựa chọn lương thực thực phẩm chất lượng tốt, giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với mức tiền ăn; khai thác nguồn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh có uy tín, đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm; giá mua phù hợp theo quy định của Hội đồng giá của nhà trường. Không sử dụng thực phẩm chế biến sẵn, không rõ nguồn gốc và chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm; đẩy mạnh chăn nuôi, tăng gia sản xuất để chủ động cung cấp thịt, cá và rau xanh cải thiện bữa ăn của học viên.
Các đơn vị quản lý chặt chẽ tiêu chuẩn, chế độ tiền ăn của các đối tượng, luôn có hệ thống sổ sách, mẫu biểu thực hiện ghi chép đầy đủ, chính xác nội dung theo quy định; thực hiện tốt chế độ công khai tài chính hàng ngày và dân chủ kinh tế hàng tháng, phổ biến tiêu chuẩn, chế độ cho người ăn theo đúng quy định của ngành; duy trì nghiêm các chế độ, nền nếp trong nhà ăn, nhà bếp. Phát huy vai trò trách nhiệm của Hội đồng giá, Hội đồng quân nhân, trực ban trong công tác tổ chức bảo đảm ăn uống, góp phần xây dựng bếp nuôi quân giỏi, quản lý quân nhu tốt.
Chấp hành nghiêm “10 điều quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong Quân đội”, 100% nhân viên nấu ăn biết và thực hiện đúng “10 nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm”. Thường xuyên duy trì vệ sinh khu vực nhà ăn, nhà bếp, tổ chức tốt nguyên tắc riêng rẽ, một chiều, nhất là khu vực chế biến và chia thức ăn chín. Trang bị dụng cụ cấp dưỡng sử dụng xong từng bữa luôn luôn rửa bằng dung dịch nước rửa và được nhúng lại trong nước sôi trước khi sử dụng. Phối hợp với quân y có biện pháp diệt ruồi, nhặng để bảo đảm vệ sinh môi trường. Thực hiện nghiêm chế độ kiểm thực 3 bước, chế độ lưu nghiệm thức ăn của từng bữa trong ngày theo quy định.
Chăm lo công tác hậu cần, bảo đảm chất lượng bữa ăn của học viên không chỉ là trách nhiệm mà còn thể hiện tình cảm của lãnh đạo, chỉ huy các cấp với học viên. Chính vì vậy, lãnh đạo, chỉ huy và đội ngũ cán bộ làm công tác hậu cần cũng như bộ phận phục vụ tại các bếp ăn của nhà trường đã và luôn luôn thực hiện tốt những biện pháp trên để nâng cao hơn nữa chất lượng nuôi dưỡng học viên, góp phần nâng cao sức khỏe bền bỉ, dẻo dai, đáp ứng yêu cầu nhiệm vụ học tập, công tác, huấn luyện, SSCĐ và chiến đấu thắng lợi.
Hồ Đức Thắng
DỰ BÁO THỜI TIẾT
